Le rhum agricole est issu de la distillation du pur jus de la canne à sucre fermenté. Spécialité des Antilles françaises, il se distingue du rhum industriel préparé à partir de la fermentation des mélasses issues de la fabrication du sucre. Pendant trois siècles le rhum de la Martinique a évolué pour se faire une place parmi les producteurs mondiaux et faire reconnaître sa spécificité de rhum agricole.